Papel de los alimentos fermentados de origen no lácteo en la salud metabólica

Role of non-dairy fermented foods in metabolic health

Resumen

Objetivo principal: Actualizar la evidencia científica publicada durante los últimos cinco años en relación al efecto de diferentes bebidas y alimentos fermentados de origen no lácteo sobre diferentes parámetros de la salud metabólica.
Metodología: Se ha llevado a cabo una búsqueda bibliográfica de artículos científicos utilizando como motores de búsqueda Pubmed y ScienceDirect respectivamente y algoritmos basados en los descriptores de ciencias de la salud (MESH). A partir de esta búsqueda han sido seleccionados 13 artículos publicados durante los últimos cinco años teniendo en cuenta los criterios de inclusión y exclusión.
Resultados principales: Los 13 ensayos clínicos revisados han encontrado que en grupos de individuos sanos y con diferentes patologías, diferentes alimentos y bebidas fermentadas de origen no lácteo mejoran parámetros metabólicos entre los que se encuentran la grasa visceral y el HDL, disminuyen marcadores de estrés celular y sistémico y mejoran la calidad de la microbiota.
Conclusión principal: Los resultados obtenidos permiten decir que los fermentados utilizados han llevado a cabo una mejora en la salud metabólica de los seres humanos que se han estudiado.

Abstract

Main objective: To update the scientific evidence published during the last five years regarding the effect of different non-dairy fermented beverages and foods on different metabolic health parameters.
Methodology: A bibliographic search of scientific articles was carried out using Pubmed and ScienceDirect as search engines and algorithms based on health science descriptors (MESH). From this search, 13 articles published during the last five years were selected taking into account the inclusion and exclusion criteria.
Main results: The 13 clinical trials reviewed have found that in groups of healthy individuals with different pathologies, different non-dairy fermented foods and beverages improve metabolic parameters including visceral fat and HDL, decrease markers of cellular and systemic stress and improve the quality of the microbiota. Main conclusion: The results obtained allow us to say that the fermented foods used have led to an improvement in the metabolic health of the human beings studied.