Los enfoques culturales en la alimentación de personas  mayores rurales. Una necesidad multidimensional para la agenda del cuidado

Borja Rivero Jiménez; David Conde Caballero; Beatriz Muñoz González; José García-Alonso; Cesar Fonseca; Lorenzo Mariano Juárez

Borja Rivero Jiménez Escuela Politécnica, Universidad de Extremadura, Cáceres, España
David Conde Caballero Facultad de Enfermería y Terapia Ocupacional, Universidad de Extremadura, Cáceres, España
Beatriz Muñoz González Facultad de Formación del Profesorado, Universidad de Extremadura, Cáceres, España
José García-Alonso Escuela Politécnica, Universidad de Extremadura, Cáceres, España
Cesar Fonseca Escola Superior de Enfermagem São João de Deus. Universidade de Évora, Portugal
Lorenzo Mariano Juárez Facultad de Formación del Profesorado, Universidad de Extremadura, Cáceres, España

Palabras clave: Envejecimiento, Alimentación, Cuidado, Ideologías, Antropología

Key-words: Aging, Nutrition, Care, Ideologies, Anthtopology

Resumen

Objetivo: Revisar la bibliografía existente en Ciencias de la salud sobre percepciones, representaciones y prácticas en torno al universo de la alimentación entre población anciana rural. Metodología: Hemos revisado las publicaciones disponibles en 6 bases de datos tanto generalistas como especializadas. Resultados: Se seleccionaron un total de 14 artículos que se ajustaban a los criterios de inclusión. En ellos se repetían categorías tales como la génesis de la elección, la importancia del género, las barreras a la alimentación saludable o el universo simbólico de la comida. Conclusión: Pese al evidente carácter sociocultural que constituyen los procesos alimentarios, la literatura biomédica que aborda estas cuestiones es escasa. Los artículos incluidos en este trabajo, realizados desde enfoques cualitativos, muestran, por ejemplo, la importancia de la emotividad en la elección o de las limitaciones asociadas a cuestiones materiales y estructurales.

Abstract

Objective: To review the existing bibliography in Health Sciences on perceptions, representations and practices around the universe of food among rural elderly population. Methodology: We have reviewed the publications available in 6 generalist and specialized databases. Results: A total of 14 articles were selected that met the inclusion criteria. They repeated categories such as the genesis of choice, the importance of gender, barriers to healthy eating or the symbolic universe of food. Conclusion: Despite the obvious socio-cultural character of food processes, the reis little biomedical literature addres sing these issues. The articles included in this work, carried out from qualitative approaches, show, for example, the importance of emotion in the choice or the limitati-ons associated with material and structural issues.

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Biografía del autor/a

Borja Rivero Jiménez, Escuela Politécnica, Universidad de Extremadura, Cáceres, España

Personal Científico Investigador de la Universidad de Extremadura dentro del Instituto Internacional de Investigación e Innovación del Envejecimiento (4IE). Su labor científica abarca publicaciones sobre movimientos sociales, cooperación y desarrollo, salud y género. Forma parte del Grupo Interdisciplinar de Estudios en Sociedad, Cultura y Salud (GISCSA).

David Conde Caballero, Facultad de Enfermería y Terapia Ocupacional, Universidad de Extremadura, Cáceres, España

Doctor en Antropología por la Universidad Nacional de Educación a Distancia. En la actualidad esProfesor de la Facultad de Enfermería y Terapia Ocupacional de Cáceres y forma parte del Grupo de Investigación GISCSA. Al mismo tiempo, forma parte la Junta DirectivaNacional de Médicos del Mundo España.

Beatriz Muñoz González, Facultad de Formación del Profesorado, Universidad de Extremadura, Cáceres, España

Profesora de Sociología de la Universidad de Extremadura. Su actividad docente e investigadora se centra en la Sociologíade la Educación y en los Estudios de Género. Ha dirigido la Oficina para la Igualdad de la Universidad de Extremadura y formóparte del grupo de trabajo que elaboró el anteproyecto de Ley de Igualdad entre Mujeres y Hombres y Contrala Violencia de Género de Extremadura.

José García-Alonso, Escuela Politécnica, Universidad de Extremadura, Cáceres, España

Profesor asociado del Departamento de Ingeniería de Sistemas Informáticos y Telemáticos de la Universidad de Extremadura (España). Obtuvo un doctorado (con mención europea) en 2014. Sus principales intereses de investigación son Mobile Computing, ContextAwareness, PervasiveSystems y Eldercare.

Cesar Fonseca, Escola Superior de Enfermagem São João de Deus. Universidade de Évora, Portugal

Profesor de la Universidad de Evora. Coordinador del Centro de Investigación Clínica del Centro Hospitalar Lisboa Norte e investigador del CIDESD (Ciencias del Deporte, Ciencias de la Salud y Desarrollo Humano). Trabajó en el equipo de coordinación y control de la Unidad de Investigación y Desarrollo de Enfermería de la Escuela Superior de Enfermería de Lisboa. Forma parte del Observatorio Portugués de Sistemas de Salud.

Lorenzo Mariano Juárez, Facultad de Formación del Profesorado, Universidad de Extremadura, Cáceres, España

Profesor Titular de Universidad, Facultad de Enfermería y Terapia Ocupacional de la Universidad de Extremadura. Coordinador de Relaciones con Iberoamérica de la International CommisionofAnthropologyofFood and Nutrition (ICAF).Forma parte del “Observatorio de la Alimentación en México” y del “Comité Científico de Acción contra el Hambre” en Guatemala. Realiza investigación cualitativa en el ámbito de la salud mental, la narrative medicine o la salud intercultural.

Los enfoques culturales en la alimentación de personas mayores rurales. Una necesidad multidimensional para la agenda del cuidado

Cultural approaches of feeding in elderly rural people. First-rate issues and evidences

Resumen

Abstract

Bibliografía

Biografía del autor/a